Día de la Empanada: las versiones más originales para probar en Buenos Aires

En la amplia y variada carta de Mi Gusto, hay tres empanadas que se roban el protagonismo: Vacío y Provoleta, con vacío desmechado, chimichurri y quesos; Big Burger, una empanada abierta de 150 g con carne, bacon, pepinillos, salsa Big y cheddar, y Matambre a la pizza, con matambre tiernizado, pomodoro y mozzarella. Todas tienen masa horneada y rellenos bien abundantes, se sirven con salsas a elección —criolla, ajo, cheddar o picante— (incluidas desde el pack de dos) y se pueden gratinar con queso provolone. Perfectas para compartir… o para darse un gusto sin culpa.  Además, para celebrar el Día de la Empanada, el 8 de abril la marca presenta Mi Gusto Day. A través de su app, ofrecerá un pack especial de seis empanadas por $12.500 con sus sabores más icónicos, disponible desde las 18 h para take away o consumo en mostrador, hasta agotar stock.

Más información: www.migusto.com.ar

En Café Mulé, hay sabores que invitan a hacer una pausa y quedarse y extender el disfrute, y las empanadas son parte de ese plan. Con masa criolla y horneadas en su punto justo, llegan a la mesa en dos versiones que combinan lo casero con un giro especial. La de pejerrey es suave y delicada, con un relleno cremoso que se equilibra con notas frescas de limón y perejil. La de cordero, en cambio, es más intensa y reconfortante, con carne braseada y un toque de queso azul suave que suma profundidad sin imponerse. Se sirven con yasgua, una salsa fresca de tomate, oliva y especias que levanta cada bocado y les da ese toque final que hace la diferencia. Ideales para compartir (o no), son de esos platos simples y bien logrados que, con la laguna de fondo, se disfrutan todavía más.

Están en Av. Costanera Nº 4, Chascomús. Seguilos en Instagram: @mulecafe

En la cantina A Coruña, la empanada gallega se luce en la mesa y forma parte de sus opciones de tapeo. De masa dorada y crocante, elaborada de manera casera, sigue un formato tipo empanada clásica y se fríe para lograr una textura pareja. El relleno respeta la tradición: atún, cebolla, morrón, verdeo, pimentón, ajo y alcaparras, en una combinación sabrosa y equilibrada. Se ofrece en formato de tapa (1 unidad) o media ración (2 unidades), ideal para abrir el recorrido y acompañar con cerveza bien fría o vermut, ya sea en el salón de impronta clásica y ambiente relajado con guiños a Galicia o en la vereda al aire libre.

Están en Irigoyen 1801, Versalles. Seguilos en Instagram: @acorunacantina   

En La Pescadorita, la propuesta de mar suma unas empanadas encevichadas hechas con masa casera que vale la pena probar. El relleno combina pesca fresca y mariscos con leche de tigre, choclo, cilantro, cebolla morada y lima, en una versión que retoma la lógica del ceviche y la adapta a un formato más informal. Se pueden acompañar con vinos blancos bien fríos o con alguna opción de coctelería de la casa. Con quince años de recorrido, el restaurante se abastece con productos de Mar del Plata y del sur del país, que se integran a una carta enfocada en pescados y mariscos.

Están en Humboldt 1905, Palermo. Seguilos en Instagram: @lapescadorita  

En Ronconcon, todo invita a compartir, con una casa de aire cálido y una cocina que recorre distintos rincones de América Latina a través de recetas que reconfortan. Entre los amasijos, la empanada frita de osobuco se roba la escena. Toma la tradición de Venezuela y Colombia con su masa de maíz, dorada y crocante, y la cruza con un relleno bien argentino, con osobuco cocido a fuego lento con vino tinto, especias tostadas, hierbas y papelón durante varias horas hasta que la carne queda bien tierna. Se mezcla con papa triturada en ese mismo fondo reducido, logrando un relleno bien untuoso. Sale dorada y se vende por unidad, acompañada de salsa de ajo y perejil, y un mojo colombiano bien fresco, con cebolla morada, verdeo, jalapeño y hierbas.

Están en Beauchef 527, Caballito. Seguilos en Instagram: @ronconcon.ba 

En Neko la cocina nikkei se cruza con otras culinarias resultando en platos novedosos y 100% libres de gluten. Entre las opciones para empezar el recorrido, la empanada de mariscos se gana un lugar propio. De masa de maíz, liviana y crocante, se fríe para lograr un dorado parejo y una textura irresistible. El relleno combina calamar, langostinos y chipirones, en un bocado jugoso y delicado, donde el sabor del mar se mantiene limpio y definido. Se sirve por unidad con dip de ají amarillo y chalaquita peruana, que suman frescura. Puede disfrutarse tanto en el restaurante de Belgrano como en la barra premium de Villa Devoto y en su local original de Villa Crespo.

Están en La Pampa 1391, Belgrano; Mercedes 3940, Villa Devoto; Velasco 471, Villa Crespo. Seguilos en Instagram: @nekosushi.ar 

Si te gustan los sabores bien caseros y con personalidad, en Mondongo & Coliflor vas a encontrar empanadas que invitan a disfrutar sin culpa. La de tortilla sorprende con un interior de queso que se funde y un delicado aceite de pimentón de la Vera que suma un toque especial, mientras que la de mondongo retoma la esencia de su clásica cazuela y combina ingredientes intensos como chorizo colorado, panceta, morrón y ajo en un relleno sabroso y reconfortante. Y la que no puede faltar: carne cortada a cuchillo, jugosa y abundante. Todas se fríen al momento, logrando ese dorado perfecto y una textura crocante que las hace ideales para compartir (o no tanto).

Están en Del Barco Centenera 1698, Parque Chacabuco. Seguilos en Instagram: @mondongoycoliflor

En Barra Chalaca, el street food peruano se saborea con estilo propio. Las empanadas chalacas se roban la escena: masa criolla frita que abraza un relleno cremoso de queso gouda y un picante de langostinos con ají y pan hidratado en leche. Se sirven de a dos, acompañadas de gajos de limón que refrescan cada mordida y potencian el contraste entre lo crocante y lo untuoso. Intensidad, sabor y juego de texturas en un bocado que logra traducir la tradición peruana a la mesa porteña sin perder carácter.

Están en Arévalo 1392, Palermo; Bulnes 2579, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano. Seguilos en Instagram: @barrachalacaarg