Día del Pistacho 2026: dónde comer las mejores versiones en Buenos Aires

En un ex convento de Devoto que conserva molduras, luz alta y cierto aire europeo, Ávito despliega una gran vitrina dulce. Julio Figueroa - cordobés y preciso - tiene al pistacho como protagonista en tres versiones especiales para esta fecha.

El brownie estilo Dubai es el que gana más fuerza: base intensa de chocolate, ganache amargo, pasta de pistachos y kadaif crocante, cubierto con chocolate blanco y más pistachos tostados. La cookie de pistacho va por el lado reconfortante: bordes dorados, centro húmedo, vainilla, ralladura de limón y trozos generosos del fruto seco junto a chocolate blanc. Para pedir con café y no compartir.

Finalmente, el alfajor sablée es el más delicado del trío: masa con pistachos incorporados, ganache de chocolate blanco, corazón de curd de limón y el borde bien cargado de pistacho triturado.

Dónde: Pareja 3670, Villa Devoto  - Instagram: https://www.instagram.com/avito.bistrocafe/

En Villa Crespo, Malvón se suma al Día del Pistacho con una mini colección dulce de edición limitada que estará disponible del 26 de febrero al 1 de marzo. Tres piezas pensadas especialmente para estos días y un clásico que ya forma parte de la carta.

La croissant rellena parte de uno de sus fuertes, los laminados hechos a mano con manteca y harinas orgánicas, y suma crema casera de pistacho con un corazón de frambuesa. Es generosa y bien perfumada.

La cheesecake propone base crocante y una crema de pistachos de sabor profundo, sin quedarse a mitad de camino. Más contundente, ideal para compartir. El alfajor sablée, en cambio, es más delicado: ganache de chocolate blanco y lima, con el borde cubierto de pistachos tostados apenas salados.

Y para quienes no llegan en esos días, el roll de pistacho sigue en carta todo el año: hojaldre artesanal, crema de pistachos de la casa, naranja confitada y un baño parcial de chocolate blanco con pistachos molidos.

Dónde: Serrano 789, Villa Crespo - https://www.instagram.com/malvonba

La primera lonchería mexicana de Buenos Aires también tiene su versión pistacho. En Barragán, donde encontrás pastelería artesanal, café de especialidad y street food mexicano, el clásico Tres Leches presenta un giro verde.

La torta mantiene su identidad bien húmeda y cremosa, pero incorpora pistachos en distintas capas: bizcocho aireado, relleno de crema pastelera de pistachos, merengue italiano enriquecido con pasta del fruto seco y una lluvia final de pistachos picados. Hay dulzor, pero también tostado y un leve punto salado que equilibra.

Está disponible todo el día en sus locales de Caballito, Palermo, Chacarita y Saavedra, y funciona perfecto después de unos tacos o unas quesadillas.

Dónde: Cabrera 3697, Palermo y Nicasio Oroño 1195, Caballito - https://www.instagram.com/barragan.cafe/

Cuando se habla de tarta de queso española en versión local, Joaquín Vasco aparece primero. Su interpretación es cremosa y bien intensa.

Entre las variedades fijas, la de pistacho es de las más elegidas: lleva pasta artesanal 100% pistacho  - sin colorantes ni aditivos - integrada a la mezcla de quesos y termina con pistachos picados por encima. El resultado es profundo, natural, con un verde real y nada estridente.

Dónde: Chateau Portal, Pasaje del Ciudadano 45, local 5, Nordelta; Peña 2326, Recoleta; Avenida Federico Lacroze 1835, Belgrano; Pablo Iglesias 12, Alicante, España - https://www.instagram.com/joaquinvtartas/

En este espacio vintage con guiños a los bodegones de la costa, el pistacho aparece bien clásico. El brownie hecho con chocolate Águila llega tibio a la mesa, coronado con pistachos picados que aportan crocante, color y un tostado sutil.

Se sirve con helado de crema americana de El Fundador y caramelo salado, en un contraste de temperaturas donde el fruto seco no es adorno sino que brinda mucha estructura. 

Dónde: Virrey Loreto 3303, Colegiales - https://www.instagram.com/ostende_ba/

Según datos de Google Trends, las búsquedas vinculadas a “pistachio coffee” y “pistachio latte” crecieron sostenidamente en los últimos dos años, mientras que en redes sociales el hashtag #pistachio acumula millones de visualizaciones. El fenómeno no es casual: su perfil tostado, levemente dulce y con una intensidad muy particular lo vuelve ideal para combinar con espresso, leche y notas caramelizadas. En Buenos Aires, varias cafeterías ya lo incorporaron a sus cartas. 

Por ejemplo, en todos los SPOT! (las tiendas de AXION Energy) podés encontrar una versión del Pistacho Caramel Coffee. La receta combina salsa de pistacho, café de filtro doble y leche emulsionada, acompañados por un Troopwafel relleno de caramelo especiado, en una mezcla donde el fruto seco se integra con el dulzor del caramelo y la intensidad del café. La particularidad no está solo en los ingredientes, sino también en la forma en que se disfruta. La dinámica es simple: abrir el waffle, apoyarlo durante un minuto sobre la taza para que el vapor suavice el relleno y, luego, alternar bocados con sorbos. Así, los sabores se amalgaman y la experiencia se vuelve más completa.