3 recetas innovadoras: del brownie Dubái al ramen con hongos

Para el brownie:

125 g de chocolate semiamargo

90 g de manteca

3 huevos

200 g de azúcar

10 g de cacao amargo

125 g de harina 0000

Para la masa crocante:

140 ml de agua

50 g de almidón de maíz

70 g de harina 0000

1 g de sal

200 g de pasta de pistacho

50 g de chocolate para derretir

• Derretir la manteca con el chocolate. Agregar el azúcar, los huevos, la harina y el cacao. Cocinar 25 a 30 minutos en Flip 2.2.
   
• Preparar una masa con el agua, el almidón, la harina y la sal. Cocinar líneas finas, tostar y mezclar con la pasta de pistacho.
   
• Cubrir el brownie con esta mezcla y finalizar con hilos de chocolate.

2 pechugas de pollo

200 g de hongos portobellos

2 dientes de ajo

Cebolla de verdeo c/n

1 cda. de miel

Salsa de soja y aceite de oliva c/n

Para el caldo:

200 g de carcasa o huesos de pollo

1 zanahoria

1 cebolla

1 puerro

2 l de agua

Salsa de soja c/n

20 g de jengibre

250 g de fideos para ramen cocidos

2 huevos cocidos

Cebolla de verdeo c/n

• Hervir los huesos y las verduras con el agua, la soja y el jengibre durante 30 minutos.
   
• Sellar el pollo con una mezcla de miel, soja, ajo y jengibre.
   
• Saltear los hongos portobellos.
   
• Servir en bol con fideos, caldo, pollo, hongos y huevo. Decorar con verdeo.

Para la base:

400 g de galletitas de vainilla

200 g de manteca

Para el relleno de queso:

560 g de queso crema

200 g de crema de leche

150 g de azúcar

25 g de harina 0000

½ limón (jugo)

Esencia de vainilla c/n

3 huevos

1 cda. de almidón

Para completar:

200 g de mermelada de frutos rojos

• Procesar las galletitas con la manteca y forrar un molde tipo savarín.
   
• Mezclar el queso crema, el azúcar, la vainilla, los huevos, la crema, la harina y el almidón.
   
• Colocar la mitad de la mezcla sobre la base, agregar la mermelada y cubrir con el resto.
   
• Cocinar 35 minutos a fuego medio. Enfriar y desmoldar.