Sopas de invierno de Paulina Cocina: 3 recetas fáciles para hacer

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 1 brócoli
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 papa
• 1 cda. de manteca
• 1 cdita. de caldo deshidratado
• Opcional: merkén
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Picar el brócoli, la cebolla y el ajo. Cortar la papa en rodajas.
2. En una olla, derretir la manteca y saltear la cebolla, el ajo, la papa y los tallos del brócoli (que tardan más en cocinarse).
3. Una vez dorados, cubrir con agua, agregar el caldo y cocinar.
4. Cuando la papa esté lista, sumar los “arbolitos” de brócoli, un poco más de agua y cocinar hasta que todo esté tierno.
5. Retirar del fuego, dejar entibiar y procesar con mixer o licuadora. La papa le da una cremosidad espectacular.

Rinde 6 porciones

Ingredientes:

• 4 cdas. de manteca
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 4 cebollas blancas grandes
• 2 cditas. de azúcar
• 2 cdas. de harina 000
• 1 taza de vino blanco seco
• 6 tazas de caldo de carne
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 baguette o pan francés
• 2 tazas de queso gruyère rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En una cacerola grande, derretir la manteca con el aceite a fuego medio-alto.
2. Agregar las cebollas en rodajas finas y el azúcar. Cocinar 15-20 minutos hasta que se caramelicen.
3. Sumar la harina y mezclar. Cocinar unos minutos más.
4. Agregar el vino y dejar reducir.
5. Incorporar el caldo, el tomillo y el laurel. Cocinar 30-40 minutos a fuego medio-bajo.
6. Tostar el pan en horno precalentado a 200 °C.
7. Retirar tomillo y laurel. Servir la sopa en tazones aptos para horno, agregar el pan tostado y cubrir con queso rallado.
8. Gratinar en el horno hasta que el queso se derrita y dore.

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 1 kg de zanahorias
• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• 1 cdta. de comino
• Sal

Preparación:

1. En una olla, saltear con un poco de aceite las zanahorias en rodajas y las cebollas picadas.
2. Cubrir con agua, agregar comino y sal a gusto.
3. Cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas. Procesar y servir con un chorrito de aceite de oliva.