4 recetas con chocolate para celebrar su día: brownie, torta de chocolate, selva negra y milhojas de cacao

Ingredientes:

3 huevos

260 g de azúcar

260 g de chocolate semiamargo

150 g de manteca

135 g de harina 0000

90 g de nueces

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar.

Derretir el chocolate con la manteca y mezclar con la preparación anterior.

Incorporar la harina y las nueces picadas.

Colocar la mezcla en la Flip 2.2, cocinar a Fuego Corona 25 min de un lado, girar y cocinar 10 min del otro.

Desmoldar, cortar en cuadrados y decorar con nueces picadas.

Ingredientes:

Bizcochuelo:

3 huevos

450 g de azúcar

180 ml de aceite de girasol

420 g de harina 0000

1 cdita. bicarbonato de sodio

1 cdita. polvo de hornear

100 g de cacao amargo

600 ml de agua

c/n manteca y cacao para el molde

Cobertura:

115 g de manteca

225 g de queso crema

1 pizca de sal

225 g de azúcar impalpable

c/n esencia de vainilla

170 g de chocolate semiamargo

Preparación:

Batir huevos con azúcar y agregar el aceite.

Incorporar los secos alternando con el cacao hidratado con agua tibia.

Volcar en cacerola enmantecada y cocinar a Fuego Corona hasta que un palillo salga limpio.

Para la cobertura, batir manteca con queso crema, integrar azúcar, sal y chocolate fundido tibio.

Cortar la torta a la mitad, rellenar y cubrir con la crema.

Ingredientes:

3 huevos

425 g de azúcar

200 ml de aceite de girasol

390 g de harina 0000

120 g de cacao amargo

10 g de bicarbonato de sodio

375 ml de leche

500 ml de crema de leche

50 g de azúcar impalpable

c/n Kirsch o Cognac (opcional)

c/n frutos rojos

c/n chocolate en rama o barra

Preparación:

Enmantecar y enharinar la cacerola.

Batir huevos con azúcar y agregar aceite.

Intercalar harina y cacao con la leche hasta integrar.

Cocinar 45 min a Fuego Corona sin precalentar. Desmoldar.

Cortar a la mitad, embeber con almíbar, rellenar con crema batida y frutos rojos.

Cubrir con más crema y decorar con fruta y chocolate.

Ingredientes (4 porciones):

Lajas de cacao:

150 g manteca

200 g azúcar impalpable

180 g claras

150 g harina 0000

50 g cacao amargo

Pizca de sal

Crema diplomata de cítricos:

250 cc leche

1 huevo

1 yema

25 g harina

40 g azúcar

Ralladura de 2 naranjas

400 cc crema semibatida

Mousse de chocolate:

4 yemas

2 huevos

135 g azúcar

210 g chocolate

70 g manteca

250 g crema semibatida

Salsa de chocolate:

60 cc crema de leche

50 g azúcar

30 g manteca

40 cc agua

15 g glucosa

100 g chocolate

Preparación:

Lajas de cacao: Cremar manteca y azúcar, incorporar claras y secos. Extender y hornear a 180 °C por 10 min.

Crema diplomata: Preparar crema pastelera con ralladura de naranja, enfriar y mezclar con crema semibatida.

Mousse de chocolate: Fundir chocolate con manteca, batir huevos y yemas con almíbar, integrar chocolate y crema batida.

Salsa de chocolate: Hervir crema con azúcar, agua, glucosa y manteca; volcar sobre chocolate picado y reservar.

Armado: Alternar lajas con mousse y diplomata, colocar de pie en el plato y acompañar con salsa Charlotte.

Recetas y fotos: Essen y David Ribulgo, chef de La Pescadorita (@lapescadorita)