Ensalada Toné: la versión fresca del vitel toné que Ximena Sáenz propone para las fiestas

Ideal para sumar a la mesa navideña, esta receta combina papines, huevos soft y una salsa cremosa de atún. Ximena Sáenz la presentó en el streaming de OHLALAND! y se perfila como una alternativa original y fácil para salir de lo clásico.

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Redacción OHLALÁ!

18 de diciembre de 2025 • 15:05

Ximena Sáenz se prepara para las fiestas y comparte una receta imperdible. - Créditos: Archivo LN

Acercándose las fiestas, la mesa se vuelve un terreno ideal para animarse a combinaciones distintas: platos frescos, sabrosos y con ese giro inesperado que sorprende sin complicar. En ese espíritu, la cocinera Ximena Sáenz —que pasó recientemente por el streaming de OHLALAND!— propuso una receta tan simple como ingeniosa: Ensalada Toné, una reversión veraniega del clásico vitel toné, pensada para compartir y salir un poco de lo de siempre.

La idea es clara: papines tiernos, huevos soft y una salsa bien untuosa a base de atún, anchoas, limón, mayonesa y crema, que envuelve todo y convierte a esta ensalada en un plato completo, ideal como entrada o acompañamiento protagonista. El toque final de cebolla morada, ciboulette y alcaparras suma frescura, textura y contraste. “¿Cómo no se me ocurrió antes?”, se preguntó Ximena al presentarla, y la verdad es que después de verla armada dan ganas de sumarla directo al menú festivo.

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Ensalada Toné, paso a paso

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Ingredientes

Papines: 1 kg
Huevos soft: 5
Cebolla morada: ½
Ciboulette: a gusto
Alcaparras: 2 cdas
Sal y pimienta negra: a gusto

Para la salsa

Atún: 2 latas
Anchoas: 3 filetes
Jugo de 1 limón
Mayonesa: 300 g
Alcaparras: 1 cda
Crema de leche: 400 g

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Preparación

Hervir los papines en agua con sal hasta que estén tiernos.
Para la salsa, colocar en un vaso de mixer el atún, las anchoas, el jugo de limón, la mayonesa, las alcaparras y un poco del jugo de las alcaparras. Procesar.
Sumar la crema de leche y volver a procesar hasta lograr una salsa lisa y cremosa.
En la base del plato, disponer una buena cantidad de salsa.
Agregar los papines cocidos, cortados a la mitad.
Colocar el resto de la salsa en una manga y cubrir de manera prolija.
Incorporar los huevos soft con cuidado para que no se rompan.
Terminar con cebolla morada bien fina, ciboulette, alcaparras, sal y pimienta negra.
Una receta fresca, original y muy festiva, perfecta para renovar el clásico sabor del vitel toné y llevarlo a una versión más liviana, ideal para los días de calor.