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Mantecol casero: una receta para que te salga rico y barato

El mantecol es un clásico para la mesa de dulce en las Fiestas. Esta es una receta de Trinidad Batesteza, la sous chef pastelera del Hotel Alvear Palace.

5 de diciembre de 2023

Pila de turrones cortados sobre una bandeja de papel

Receta de turrón casero - Créditos: ARC LN

El mantecol es uno de los dulces infaltables en la mesa navideña y de fin de año. Es una especie de turrón semiblando muy popular cuya receta es una adaptación de la halva griega.

Como te compartimos ya las recetas de budín inglés, de pan dulce, galletitas navideñas, entre otras, esta vez nos detenemos en el mantecol casero, con una receta de Trinidad Batesteza (@tbatesteza), la sous chef pastelera del Hotel Alvear Palace, que nos dice que sale rico y es mucho más barato que si lo compramos hecho.

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Receta de mantecol casero

Ingredientes:

Azúcar 300 gr

Miel 30 gr

Claras 2 unidades

Pasta de maní 400 gr
Modo de preparación:

- En una olla colocar el azúcar, la miel y agua hasta humedecer el azúcar, llevarlo a hervor, una vez que llegue a los 120 grados volcárselo a las claras batidas en forma de hilo y continuar batiendo hasta que se entibie.

- Una vez que se formó un “merengue”, agregarle la pasta de maní.

- Por último, colocar la mezcla en una placa con papel manteca y estirarlo con palote del tamaño que se desee.